إضافة نكهة إلى وجبات الطعام عندما تكون مصابًا بأمراض الكلى
يمكن أن تؤدي الإصابة بأمراض الكلى المزمنة إلى تغيير حاسة التذوق لديك. يفضل بعض الأطفال والشباب الأطعمة ذات النكهة القوية أو الحارة. فيما يلي بعض النصائح لجعل وجباتك لذيذة إذا كنت بحاجة إلى تناول كميات أقل من البوتاسيوم أو الملح في نظامك الغذائي.
اختر...
الأعشاب والتوابل الطازجة
تحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم مقارنة بالأعشاب والتوابل المجففة - لذا اختر الأعشاب والتوابل الطازجة إن أمكن.
صلصة الخل (المصنوعة من زيت الزيتون)
يمكن أن تضيف الكثير من النكهة والتوابل إلى السلطة.
الثوم
يمكن إضافة الثوم إلى الوجبة للحصول على نكهة إضافية.
تجنب...
تجنب إضافة الملح
بما في ذلك، بدائل الملح للطعام على المائدة أو أثناء الطهي.
تذكر أن...
تفحص محتوى الملح
في خلطات الفاهيتا، وخلطات التوابل الصينية الخمسة، والسبع بهارات التايلاندية لأنها غالبًا ما تكون غنية بالملح وينبغي استخدامها باعتدال.
كيف أعرف أن الطعام قليل الملح؟
إذا كان الطعام يحتوي على 0.3 جرام من الملح أو أقل لكل 100 جرام فإنه يعتبر قليل الملح.
ما هي الأعشاب والتوابل التي يمكنني استخدامها لإضافة نكهة إضافية؟
يمكنك اختيار العديد من الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إلى الأطعمة والأطباق. توضح القائمة أدناه مجموعات النكهات الجيدة التي قد ترغب في تجربتها.
الحبهان
إنه رائع لإضافة النكهة والرائحة إلى الكاري.
الريحان
يمكن استخدام هذه العشبة لتكملة صلصات الطماطم أو لحم الضأن أو السمك أو البيض. طعمها رائع مع البطاطا والمعكرونة.
الشبت
يضيف نكهة جيدة مع الأسماك وكريمة الجبن أو الجبن القريش والبطاطس والأسماك والخضروات.
الثوم
جرب صنع زبدة الثوم الخاصة بك وأضفها إلى السمك أو الدجاج أو المعكرونة. كما يمكنك صنع خبز الثوم الخاص بك عن طريق إضافة الثوم الطازج المطحون إلى الرغيف الفرنسي ثم خبزه في الفرن.
البردقوش
يضيف مذاق رائع مع أطباق الأسماك أو الجبن أو أطباق الدجاج.
النعناع
يمكنك صنع صلصة النعناع الخاصة بك وإضافتها إلى لحم الضأن.
الأوريجانو
جرب هذا لتكملة صلصات الطماطم أو استخدمها في صنع البيتزا المنزلية.
البقدونس
يستخدم مع اللحوم والخضروات والجبن والبيض.
إكليل الجبل (الروزماري)
يضيف نكهة جيدة مع لحم الضأن.
المريمية
اصنع حشواتك الخاصة باستخدام المريمية.
الطرخون
يضيف مذاق رائع مع صلصات السمك والسلطات الخضراء والمخللات والدجاج.
الزعتر
يمكنك صنع حشوتك الخاصة باستخدام الزعتر. كما يمكن إضافة الزعتر إلى الصلصات لاستخدامه مع لحم البقر والدجاج.
الزنجبيل
يُضاف الزنجبيل وشرائح الليمون إلى الدجاج ثم يُحمص في الفرن.
هل تبحث عن بعض الأمثلة؟
شاهد الشيف نيل وهو يوضح كيف يمكن استخدام الأعشاب والتوابل
تقييد البوتاسيوم؟
إذا تم نصحك باتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم، فقد تحتاج إلى اختيار أعشاب وتوابل منخفضة البوتاسيوم.
خيارات الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم
- الريحان (مجفف، أو مطحون، أو طازج)
- أوراق الكزبرة (طازجة)
- بذور الكزبرة
- الشبت (مجفف، أو طازج)
- بذور الشبت
- البردقوش (مجفف)
- النعناع (مجفف، أو طازج)
- الأوريجانو (مجفف، أو مطحون، أو طازج)
- البقدونس (طازج)
- إكليل الجبل (طازج، أو مجفف)
- المريمية (مجففة، أو مطحونة، أو طازجة)
- الثوم (طازج، أو مطحون)
- الزعتر (مجفف، أو مطحون، أو طازج)
- الحبهان (مطحون)
- القرفة (مطحونة)
- القرنفل (مجفف)
- بذور الكمون
- مسحوق الكاري
- بذور الشمر
- الزنجبيل (طازج، أو مطحون)
- جوزة الطيب (مطحونة)
- الفلفل (أسود، أو أبيض)
- الزعفران
- الطرخون (مجفف، أو مطحون)
خيارات الأطعمة التي تحتوي على نسبة متوسطة من البوتاسيوم
استخدم نصف ملعقة صغيرة في الوجبة لخدمة 4 أشخاص.
- البقدونس الإفرنجي (مجفف)
- أوراق الكزبرة (مجففة)
- البقدونس (المجفف)
- عصير الليمون
- نبات الحلبة
- مسحوق الفلفل الحار
- الفلفل الأحمر (بابريكا)
- الفلفل الحريف (مطحون)
- الكركم (مطحون)
خيارات الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم
استخدم أقل من نصف ملعقة صغيرة في الوجبة لخدمة 4 أشخاص
- فلفل أحمر طازج
- رقائق الفلفل الحار
- الكمون
تحقق دائمًا مع أخصائي التغذية الخاص بك فيما يتعلق بالأطعمة التي يمكنك تناولها والأطعمة التي يتعين الحد منها في نظامك الغذائي. تختلف احتياجات كل شخص.
اصنع صلصة الخل الخاصة بك
فيما يلي بعض الأمثلة على وصفات الخل التي يمكن إضافتها إلى السلطات والأطعمة الأخرى.
صلصة الخل الأساسية
المكونات:
- 100 مل زيت زيتون
- 50 مل خل بلسمي
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 كراث مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
الطريقة:
- اخفق زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل والريحان والكراث والثوم معًا في الوعاء.
- اسكب الخليط فوق سلطتك المفضلة للتقديم.
صلصة خل البابريكا المدخن
المكونات:
- 100 مل زيت زيتون
- 50 مل من خل
- نصف ملعقة صغيرة عسل
- نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- نصف بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
- ¼ ملعقة صغيرة أوريجانو
- رشة سكر أبيض
الطريقة:
- اخلط خل والعسل وعصير الليمون والفلفل والفلفل الحلو والثوم والبصل والأوريجانو والسكر خلطًا جيدًا في الوعاء.
- رش زيت الزيتون على الخليط مع الخفق برفق.
- ضع صلصة الخل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- اسكب الخليط فوق سلطتك المفضلة للتقديم.
صلصة الخل بالريحان
المكونات:
- 100 مل زيت زيتون
- 50 مل خل بلسمي
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
- 1 كراث مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
الطريقة:
- اخفق زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل والريحان والكراث والثوم معًا في الوعاء.
- اسكب الخليط فوق سلطتك المفضلة للتقديم.
